Confiseries à base de Gianduja - Distanciel
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25193599F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Le gianduja n'aura plus aucun secret pour vous, vous apprendrez à le confectionner sous différentes formes et saveurs pour ravir vos clients les plus exigeants. Les bonbons fourrés au gianduja sont onctueux et croquants, leur texture particulière apporte une explosion de saveur en bouche qui saura conquérir vos clients et vous démarquer de la concurrence. Grâce au format distanciel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez ! Identifier et préparer les matières…
- Identifier et préparer les matières premières pour la production
- Identifier et préparer le matériel pour la production
- Organiser son poste de travail
- Réaliser des produits de chocolaterie
- Conditionner et stocker les produits finis
- Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux
Programme de la formation
Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants : 2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins : - La culture professionnelle relative au chocolat - Les matières premières et matériels nécessaires à la production 1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité : - La réalisation d'une masse gianduja - La mise au point de couverture de chocolat - L'enrobage des…
2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :
- La culture professionnelle relative au chocolat
- Les matières premières et matériels nécessaires à la production
1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :
- La réalisation d'une masse gianduja
- La mise au point de couverture de chocolat
- L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)
- Le moulage des bonbons
Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
10 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de votre situation (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d'emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.
Conditions d'accès
Publics visés
- Artisan
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Professionnels des secteurs boulangerie, pâtisserie, restauration, traiteur. Connaissances sur les outils numériques
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 Lille - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes