Confiseries à base de ganache - Distanciel
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25193303F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Elargissez votre gamme de produits phares en composant différents types de ganache et confectionnez des recettes originales pour agrémenter les fêtes commerciales et augmenter vos ventes additionnelles. Grâce au format mixant distanciel et présentiel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez, et venez pratiquer avec nos enseignants experts en chocolaterie confiserie. Pour aller plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie Identifier et…
Grâce au format mixant distanciel et présentiel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez, et venez pratiquer avec nos enseignants experts en chocolaterie confiserie. Pour aller
plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie
- Identifier et préparer les matières premières pour la production
- Identifier et préparer le matériel pour la production
- Organiser son poste de travail
- Réaliser des produits de chocolaterie
- Conditionner et stocker les produits finis
- Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux
Programme de la formation
Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants : 2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins : - La culture professionnelle relative au chocolat - Les matières premières et matériels nécessaires à la production 1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité : - La réalisation d'une masse ganache avec recettes diverses - La mise au point de couverture de chocolat - …
2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :
- La culture professionnelle relative au chocolat
- Les matières premières et matériels nécessaires à la production
1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :
- La réalisation d'une masse ganache avec recettes diverses
- La mise au point de couverture de chocolat
- L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)
- Le moulage des bonbons
Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.
Durée de la formation : 10 heures
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
En 100% distanciel :
La formation est réalisée sur notre plateforme Ecampus avec un accès à des contenus interactifs, des vidéos et des livrets téléchargeables.
Durée
En centre
10 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Artisan
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Professionnels des secteurs boulangerie, pâtisserie, restauration, traiteur. Connaissances sur les outils numériques
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 Lille - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes