CAP chocolatier confiseur
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25189658F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21519 : Chocolaterie confiserie
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Approvisionnement et stockage Participer à la prévision des besoins Préparer les équipements nécessaires à la réception, au contrôle, au déconditionnement et au stockage des matières premières Identifier les matières premières pour la production Préparer les matières premières pour la production Sélectionner les matériels et les outillages adaptés Identifier les matériels et les produits d'entretien Préparer les matériels et les produits d¿entretien Réceptionner, déconditionner et…
Participer à la prévision des besoins
Préparer les équipements nécessaires à la réception, au contrôle, au déconditionnement et au stockage des matières premières Identifier les matières premières pour la production
Préparer les matières premières pour la production
Sélectionner les matériels et les outillages adaptés Identifier les matériels et les produits d'entretien
Préparer les matériels et les produits d¿entretien
Réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières
Vérifier la conformité des marchandises lors de la livraison
Contrôler l'état des stocks des matières premières
Renseigner les documents internes Rendre compte auprès de sa hiérarchie
Production et valorisation des fabrications, dans le respect des normes d¿hygiène et de sécurité en vigueur
Organiser son poste de travail pour une production donnée
Réaliser des produits de chocolaterie
Confectionner des confiseries
Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis
Nettoyer et entretenir les matériels, les équipements et les locaux
Contrôler l'état des stocks des produits semi-finis et finis
Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
En formation, vous apprenez avec des enseignants expérimentés : pratique en ateliers professionnels et théorie dans des salles équipées de tableaux connectés et tactiles.
Durée
En centre
400 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- Selon la situation du bénéficiaire, plusieurs dispositifs peuvent être mobilisés : financement par un OPCO, France Travail, CPF, ou prise en charge par un autre organisme financeur. La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Maitriser les savoirs de base
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
6 Rue Copernic62000 Arras
Responsable : CMA Formation et Entreprises ARRAS
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 Rue Copernic
62000 Arras - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes