Formation Pizzaiolo Niveau 1
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25107608F
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Plongez au cœur du savoir-faire d'un des plus grands pizzaiolos. Aux côtés de Ciro Panella, Champion de France & vice-champion du monde de pizza, vous apprendrez à maîtriser chaque étape, du choix des ingrédients à la cuisson parfaite. Seule formation reconnue par l'Association des Pizzerias Françaises au Nord de Paris, notre masterclass vous garantit un apprentissage authentique et rigoureux. À l'issue des trois jours, vous repartirez avec une attestation et surtout, une…
• Définir le rôle des ingrédients de la pâte à pizza et de leurs associations
• Mettre en œuvre les techniques de pétrissage, de boulage, d'étalage, de cuisson
• Composer des garnitures
Programme de la formation
Jour 1 : Fondamentaux et Théorie • Introduction des participants avec une évaluation de départ. Cours théorique sur les ingrédients essentiels de la pâte à pizza : farine, levure, eau, sel, huile, et leur rôle. • Techniques de pétrissage et importance des températures pendant la fermentation, suivies par la réalisation pratique de la pâte. Jour 2 : Maîtrise de la Pâte • ITechniques de boulage pour obtenir une pâte bien alvéolée et diverses techniques d'étalage, formation des boules de…
• Introduction des participants avec une évaluation de départ. Cours théorique sur les ingrédients essentiels de la pâte à pizza : farine, levure, eau, sel, huile, et leur rôle.
• Techniques de pétrissage et importance des températures pendant la fermentation, suivies par la réalisation pratique de la pâte.
Jour 2 : Maîtrise de la Pâte
• ITechniques de boulage pour obtenir une pâte bien alvéolée et diverses techniques d'étalage, formation des boules de pates
• Manipulation de la pâte avec enfournement et défournement, application des techniques de cuisson.
Jour 3 : Cuisson et Techniques Avancées
• Utilisation des fours professionnels avec démonstration et pratique de méthodes de cuisson variées.
• Perfectionnement des techniques et création de pizzas signatures.
• Discussion sur le food cost, marges et rentabilité.
• Clôture avec une évaluation finale et remise des certificats
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Démonstration et mise en pratique encadrée
Questionnaire d'évaluation en début et fin de formation
Durée
En centre
21 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de la situation des candidats (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d'emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat1 Place des Artisans
59000 Lille
Responsable : CMA Formation et Entreprises LILLE
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 Lille - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes