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Adjoint hôtellerie restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25106142F
Organisme responsable : IFOCOP - Institut de Formation Commerciale Permanente (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste Organiser les services, gérer les plannings et communiquer avec ses équipes et sa hiérarchique Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives Assurer une veille (comparative et concurrentielle) Participer à l'élaboration de supports de communication Planifier les actions…

  • Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
  • Organiser les services, gérer les plannings et communiquer avec ses équipes et sa hiérarchique
  • Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel
  • Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives
  • Assurer une veille (comparative et concurrentielle)
  • Participer à l'élaboration de supports de communication
  • Planifier les actions commerciales
  • Définir et suivre les indicateurs de performance
  • Élaborer des tableaux de suivi de l'activité/stocks et des reportings
  • Gérer les litiges et les relances clients
  • Analyser des enquêtes de satisfaction clients
  • Fidéliser sa clientèle

Programme de la formation

1 – Manager une équipe dans l'hôtellerie restauration Objectif pédagogique du bloc : À l'issue du bloc, les candidats seront capables d'intégrer, former et encadrer les équipes de l'hôtel ou du restaurant Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste Organiser les services et la répartition des tâches Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens) Compléter des documents relatifs…

1 – Manager une équipe dans l'hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : À l'issue du bloc, les candidats seront capables d'intégrer, former et encadrer les équipes de l'hôtel ou du restaurant
  • Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
  • Organiser les services et la répartition des tâches
  • Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens)
  • Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation en vigueur
  • Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
  • Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats
2 – Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : Acquérir les compétences nécessaires au contrôle des règles d'hygiènes et de sécurité au sein de son établissement
  • Appliquer les normes et règlements
  • Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives
3 – Elaborer et mettre en œuvre le plan d'action commercial dans l'hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : Acquérir les techniques et méthodes nécessaires à l'élaboration d'une politique commerciale en collaboration avec le Directeur de l'établissement.
  • Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché
  • Participer à l'élaboration de supports de communication
  • Planifier les actions
  • Définir les indicateurs de performance
  • Définir les modalités de suivi
4 – Suivre son activité commerciale d'un hôtel/restaurant
Objectif pédagogique du bloc : Assurer le suivi commercial et financier de l'établissement et de fidéliser la clientèle
  • Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios…
  • Réaliser des tableaux de suivi de l'activité/stocks et des reportings
  • Mettre en place des processus et outils de suivi
  • Gérer les relances clients et les litiges
  • Analyser des enquêtes de satisfaction client
  • Fidéliser sa clientèle

Validation et sanction

À l'issue de la formation les candidats sont opérationnels et capable d'assurer la gestion quotidienne de l'exploitation (hôtellerie ou restauration) ; ils sont en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l'organisation des différents services de l'établissement.
Compétences visées : 
  • Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
  • Organiser les services, gérer les plannings et communiquer avec ses équipes et sa hiérarchique
  • Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel
  • Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives
  • Assurer une veille (comparative et concurrentielle)
  • Participer à l'élaboration de supports de communication
  • Planifier les actions commerciales
  • Définir et suivre les indicateurs de performance
  • Élaborer des tableaux de suivi de l'activité/stocks et des reportings
  • Gérer les litiges et les relances clients
  • Analyser des enquêtes de satisfaction clients
  • Fidéliser sa clientèle

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1160 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

14 Avenue de l'Avenir
59650 Villeneuve-d'Ascq

Responsable : 1777

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
14 Avenue de l'Avenir
59650 Villeneuve-d'Ascq
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes