CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25105723F
Organisme responsable :
CAMPUS PRO Lille
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Vous souhaitez préparer chaque jour les meilleures fournées de pains courants, spéciaux et de produits de viennoiserie pour les clients. Dans ce cadre vous aurez pour missions: - De d'avoir une bonne connaissance des matières premières, des recettes, des modes opératoires et des pratiques de fabrication - De préparer les pâtons : malaxer et pétrir les pâtons des pains courants ou spéciaux - De tourer (étaler la pâte) et tourner les viennoiseries - D'enfourner les pâtons et…
produits de viennoiserie pour les clients.
Dans ce cadre vous aurez pour missions:
- De d'avoir une bonne connaissance des matières premières, des recettes, des modes opératoires et des pratiques de fabrication
- De préparer les pâtons : malaxer et pétrir les pâtons des pains courants ou spéciaux
- De tourer (étaler la pâte) et tourner les viennoiseries
- D'enfourner les pâtons et défourner les pains chauds
- De faire découvrir de nouvelles saveurs à la clientèle
Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail
Le titulaire du CAP Boulanger peut accéder à des postes tels que :
- Boulanger
- Artisan-boulanger (chef d'entreprise)
- Chef de rayon ou Second de rayon Boulangerie
L'alternance permet la préparation à l'obtention du diplôme et d'atteindre ses objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation. Elle permet - l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel. C'est un moyen privilégié d'accéder à l'emploi
- d'avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d'une formation le plus souvent prise en charge.
Il est possible de suivre cette formation en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération,
Programme de la formation
Compétences attestées : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de…
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
860 h
En entreprise
1800 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation- Hellemmes
59260 Lezennes
Responsable : CAMPUS PRO Lille
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Hellemmes
59260 Lille - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes