Aller au contenu principal

Certification Brasseur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_25104426F
Organisme responsable : CFPPA-UFA du Nord - Site de Douai (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21520 : Brasserie

Présentation de la formation

Objectifs

Analyser le cahier des charges de la bière à produire Détailler la recette de la bière Sélectionner les matières premières servant à la fabrication de la bière Adapter le concassage à la mouture souhaitée Réaliser l'empatage Récupérer le moût Verser le houblon durant l'ébullition Effectuer la clarification Abaisser la température du moût Ajouter la levure dans le moût Suivre le processus de fermentation Procéder à des purges ou à la filtration de la bière…

  • Analyser le cahier des charges de la bière à produire
  • Détailler la recette de la bière
  • Sélectionner les matières premières servant à la fabrication de la bière
  • Adapter le concassage à la mouture souhaitée
  • Réaliser l'empatage
  • Récupérer le moût
  • Verser le houblon durant l'ébullition
  • Effectuer la clarification
  • Abaisser la température du moût
  • Ajouter la levure dans le moût
  • Suivre le processus de fermentation
  • Procéder à des purges ou à la filtration de la bière
  • Effectuer une refermentation en fût ou en bouteille
  • Ajouter du dioxyde de carbone
  • Effectuer des contrôles tout au long du processus de fabrication au regard de la réglementation en vigueur
  • Nettoyer les matériels utilisés dans le cadre de la fabrication de la bière
  • Vérifier la matière première entrant dans la fabrication
  • Contrôler la traçabilité des produits
  • Rejeter des effluents
  • Présenter une bière à un client
  • Proposer une bière à la dégustation
  • Appréhender le marché
  • Définir le prix de vente minimum des bières proposées à la vente
  • Identifier les économies potentielles dans la fabrication de la bière

Programme de la formation

Fabriquer une bière 
Contrôler la qualité de la production de bière 
Participer à la gestion d'une brasserie

Validation et sanction

Satisfaire à l'examen final national composé de 6 épreuves (8h)
 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

140h de stage en entreprise

Durée

En centre

105 h

En entreprise

140 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions de prise en charge
La formation peut être prise en charge par le CPF, les OPCO, ou financements personnels

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir Lire, Ecrire Compter + Entretien de positionnement

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

458 Rue de la Motte Julien
59500 Douai

Responsable : 2668

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
458 Rue de la Motte Julien
59500 Douai
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes