CAP boucher
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_2492646F
Organisme responsable :
CAMPUS PRO Dunkerque
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
Formacode
- 21599 : Boucherie
Présentation de la formation
Objectifs
Dans ce cadre vous aurez pour missions: - De détailler, trancher et hacher les pièces de viandes sélectionnées tout en respectant scrupuleusement la traçabilité des produits finis - D'accueillir, conseiller et servir les clients en fonction de leurs besoins et leurs envies en garantissant la qualité et la fraîcheur de chaque produit vendu Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail Vous souhaitez sélectionner et transformer les plus belles pièces…
- De détailler, trancher et hacher les pièces de viandes sélectionnées tout en respectant scrupuleusement la traçabilité des produits finis
- D'accueillir, conseiller et servir les clients en fonction de leurs besoins et leurs envies en garantissant la qualité et la fraîcheur de chaque produit vendu
Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail
Vous souhaitez sélectionner et transformer les plus belles pièces de viande pour satisfaire les clients. A la fois acheteur, préparateur, fabricant et commerçant, vous êtes le garant d'un produit de qualité et êtes toujours à la recherche du meilleur pour votre clientèle.
Le titulaire du CAP Boucher peut accéder à des postes tels que :
- Boucher
- Boucher préparateur qualifié
- Artisan-boucher (chef d'entreprise)
- Chef de rayon, Second de rayon boucherie
Programme de la formation
* Diplôme reconnu par l'Etat au RNCP 37633 * Accompagnement dans la recherche de l'alternance : mise en relation avec les entreprises partenaires Admissions : Pas de frais d'inscription, pas de frais de scolarité Modalités d'inscriptions : Entretiens de motivation, tests d'évaluations, participation aux ateliers professionnels (atelier CV, simulation d'entretiens...) Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes : - Gestes…
* Accompagnement dans la recherche de l'alternance : mise en relation avec les entreprises partenaires
Admissions :
Pas de frais d'inscription, pas de frais de scolarité
Modalités d'inscriptions :
Entretiens de motivation, tests d'évaluations, participation aux ateliers professionnels (atelier CV, simulation d'entretiens...)
Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes :
- Gestes Techniques :
Préparer les différentes sortes de viande : désosser et dénerver
- Connaissance produits :
Connaître les différentes variétés de viandes (bovins, ovins, volailles, caprins, etc.) ; ainsi que les différents quartiers et morceaux d'une viande
- Respecter les règles de sécurité au poste de travail :
Utilisation des EPI, Gestes et Postures au travail
Bloc 2 : Préparation à la commercialisation
- Réaliser une vente :
Dresser et valoriser les différents morceaux de viande.
Demander au client ce qu'il souhaite commander.
- Prendre et préparer une commande: Prendre la commande d'un client. Savoir préparer et valoriser des spécialités et plats traiteur
Connaître les destinations culinaires (morceaux, quantité par personne, temps de cuisson etc)
- Savoir appliquer les règles d'hygiène (personnelle, équipements, locaux) : Maintenir une hygiène produits, point de vente et personnelle irréprochables Connaissance du plan de nettoyage (produits utilisés etc)
Maîtrise de la chaîne du froid
Connaître les principaux indicateurs commerciaux du point de vente Connaître et calculer les indicateurs commerciaux tels que la marge, la démarque, les coûts, etc.
Enseignement général : Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, Anglais, Mathématiques et Sciences physiques et chimiques, Education physique et sportive, Prévention Santé Environnement (PSE), Chef d'oeuvre
Validation et sanction
Possibilité de poursuivre en BP Boucher, CAP Charcutier traiteur ou en titre professionnel CV avec de développer les compétences de la vente
Acquérir les compétences fondamentales, et être accompagné pendant 2 ans pour réussir à intégrer le monde de l'entreprise
L'expérience acquise durant 2 ans en alternance sera votre atout et valeur ajoutée face à vos futurs employeurs
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Pédagogie active blended et adaptée, ateliers, travail de groupe, examen éducation nationale, examens blancs
Durée
En centre
800 h
En entreprise
2500 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- "Pas de frais de scolarité, pas de frais d'inscription Formation prise en charge par les OPCOS (financeurs employeurs)"
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
"L'alternance permet l'obtention du diplôme et d'atteindre ces objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation. Elle permet : - l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde pro
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
aucun
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
16 Rue du Petit Matelot59229 Téteghem-Coudekerque-Village
Responsable : CAMPUS PRO Dunkerque
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
16 Rue du Petit Matelot
59229 Téteghem-Coudekerque-Village - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes