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Les secrets des pâtés en croûte

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_2454776F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Apprenez à maîtriser les techniques du salage et améliorez la qualité gustative du fumage, pour offrir des produits de qualités et avec votre touche ! En plus, ces techniques vous permettront de valoriser autrement vos produits, et donc d'améliorer votre chiffre d'affaires. Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte ? Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière Proposer…

Apprenez à maîtriser les techniques du salage et améliorez la qualité gustative du fumage, pour offrir des produits de qualités et avec votre touche ! En plus, ces techniques vous permettront de valoriser autrement vos produits, et donc d'améliorer votre chiffre d'affaires.
  • Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte ?
  • Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière
  • Proposer à vos clients des fabrications faites maison
  • Proposer à vos clients des fabrications faites maison?

Programme de la formation

Au cours de cette formation, vous découvrirez les recettes et les techniques de préparation de pâtes, de gelées, de jus, de farces, d'abaisse, de fonçage et bien plus encore.?
Accompagné d'un professionnel, vous réaliserez des recettes originales de pâtés en croutes :?
  • aux légumes de saison?
  • campagnard?
  • volaille?
  • nordique?
Vous mettrez en valeur ces produits grâce à des finitions étonnantes.

Validation et sanction

Les secrets des pâtés en croûte

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

    Publics : Professionnel charcutier-traiteur

Conditions d'accès

Publics visés

  • Artisan
  • Tout public

Informations sur les publics

Professionnel charcutier-traiteur

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Responsable : CMA Formation et Entreprises - COMPIEGNE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes