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Déclinaisons de tourtes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_2454771F
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Limitez vos déchets, reflétez votre personnalité et proposez des recettes de saison pour régaler votre clientèle, avec des propositions rapidement consommables. Grâce à nos recettes variées, vous maîtriserez les secrets des différentes créations de tourtes et pourrez offrir des menus inédits, adaptés à chaque période de l'année. Mettre en pratique différentes techniques de préparation de pâtes et de produits destinés à la confection d'une tourte Organiser sa production Proposer…

Limitez vos déchets, reflétez votre personnalité et proposez des recettes de saison pour régaler votre clientèle, avec des propositions rapidement consommables. Grâce à nos recettes variées, vous maîtriserez les secrets des différentes créations de tourtes et pourrez offrir des menus inédits, adaptés à chaque période de l'année.
  • Mettre en pratique différentes techniques de préparation de pâtes et de produits destinés à la confection d'une tourte
  • Organiser sa production
  • Proposer des produits de qualité « faits maison »

Programme de la formation

  • Réalisation de pâtes à tourte et préparations diverses :
    • Pâtes feuilletée et à pâté en croûte
    • Fonds et dorure
     
  • Réalisation de différentes recettes de tourtes :
    • Mini tourte bressane aux petits légumes
    • Mini tourte au Pulled Pork
    • Tourte au canard confit
    • Tourte d'automne
    • Tourte façon Wellington
    • Tourte Lorraine
Montage d'un buffet et dégustation !

Validation et sanction

Déclinaisons de tourtes

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Les formations théoriques et pratiques sont réalisées au sein de nos établissements. Nous mettons à disposition des salles de cours et des ateliers techniques, équipés de matériels professionnels de h

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Publics visés

  • Artisan
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Professionnels de l'alimentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais

Responsable : CMA Formation et Entreprises CALAIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes