Bac Pro - Cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_2342425F
Organisme responsable :
INFA CFA Hauts-de-France - Site de Gouvieux
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1601 Management du personnel de cuisine
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Au cours de votre formation en Bac Pro Cuisine, vous apprenez à maîtriser les techniques permettant de réaliser divers mets. Une fois titulaire de votre diplôme, les techniques de conception, le dressage et la cuisson n'ont plus aucun secret pour vous ! Vous êtes capable de gérer les commandes, les stocks et vous participez à leur approvisionnement. Grâce à vos compétences en comptabilité, vous contribuez à améliorer les ventes de l'établissement où vous travaillez tout en contrôlant…
Compétences et aptitudes visées
- Maîtriser les méthodes de réalisation et de présentation de tous les mets,
- Gérer les commandes,
- Augmenter les ventes,
- Participer à la fabrication de pâtisseries,
- Dresser des assiettes,
- Participer à l'entretien d'une cuisine en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
Programme de la formation
Ce que je vais apprendre - Enseignement général (français, mathématiques, géographie, histoire, éducation civique…) - Les différents pôles d'activités professionnelles sont : Pôle n° 1 : organisation et production culinaire Pôle n° 2 : communication et commercialisation en restauration. Pôle n° 3 : animation et gestion d'équipe en restauration Pôle n° 4 : gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration Pôle n° 5 : démarche qualité en restauration Contenu…
- Enseignement général (français, mathématiques, géographie, histoire, éducation civique…)
- Les différents pôles d'activités professionnelles sont :
- Pôle n° 1 : organisation et production culinaire
- Pôle n° 2 : communication et commercialisation en restauration.
- Pôle n° 3 : animation et gestion d'équipe en restauration
- Pôle n° 4 : gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
- Pôle n° 5 : démarche qualité en restauration
- Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
- Autoévaluer ses soft-skills,
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
Validation et sanction
- Epreuves scientifiques et techniques
- Epreuve de gestion et de dossier professionnel
- Epreuve professionnelle
- Epreuve de langue vivante
- Epreuves de Français, Histoire-géographie et Education civique
- Epreuve d'éducation artistique, arts appliqués
- Epreuve d'éducation physique et sportive
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
En entreprise
2255 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Aimer travailler en équipe, Avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, Une bonne résistance physique et la capacité à s'adapter aux contraintes horaires. Être titulaire d'un CAP Cuisine, d'un CQP Commis de cuisine.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Le Manoir12 Chemin des Aigles
60270 Gouvieux
Responsable : INFA CFA Hauts-de-France - Site de Gouvieux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
12 Chemin des Aigles
60270 Gouvieux - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes