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Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des métiers de bouche

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1648681
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Que ce soit pour vous perfectionner dans votre métier ou pour apprendre une technique particulière, nous mettons à votre disposition de nombreuses formations techniques, toutes liées aux métiers artisanaux.

Déterminer l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
Acquérir les réglementations en application
Développer des mesures d'hygiène et de respect de la qualité sanitaire
Définir le PMS

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur • Introduction des notions de danger et de risque – Le danger biologique – Le monde microbien (virus, bactérie, levures et moisissures) – Les micro-organismes en alimentation – Les paramètres de développement des micro-organismes – Les moyens de lutte contre les micro-organismes – Les allergènes • Les autres dangers potentiels Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale – Le paquet hygiène – La traçabilité et la gestion…

Aliments et risques pour le consommateur

• Introduction des notions de danger et de risque
– Le danger biologique
– Le monde microbien (virus, bactérie, levures et moisissures)
– Les micro-organismes en alimentation
– Les paramètres de développement des micro-organismes
– Les moyens de lutte contre les micro-organismes
– Les allergènes

• Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
– Le paquet hygiène
– La traçabilité et la gestion des non-conformités
– L'arrêté du 21 décembre 2009

Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
– Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
– Les guides par métier

Validation et sanction

Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des métiers de bouche

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Les formations théoriques et pratiques sont réalisées au sein de nos établissements.

Durée

En centre

7 h

En entreprise

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions de prise en charge
Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de la situation des candidats (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d'emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

PAE du Tilloy
3 Rue Léonard de Vinci
60000 Beauvais

Responsable : CMA Formation et Entreprises BEAUVAIS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
PAE du Tilloy
60000 Beauvais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes