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BPH (bonnes pratiques hygiène) - Hygiène en restauration - 2024-2026

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1646887
Organisme responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Objectif général : - Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l'application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur. Objectifs Pédagogiques : - La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but : - Initier les participants aux risques liés à l'activité de restauration, - Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d'Hygiène à…

Objectif général :
- Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l'application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur.
Objectifs Pédagogiques :
- La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but :
- Initier les participants aux risques liés à l'activité de restauration,
- Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d'Hygiène à appliquer pour assurer la sécurité sanitaire des aliments,
- Etre en mesure d'appliquer les Bonnes Pratiques d'hygiène au quotidien dans son restaurant (le personnel, les locaux).

Programme de la formation

Programme : - Le B.A.BA de l'hygiène (exposés) : - Découverte du monde microbien, - Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives. - La méthode HACCP (exposé) : - Définition et historique. - Les bonnes pratiques d'hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) : - L'hygiène corporelle, - Les manipulations, - Les températures, - La marche en avant, - Les repas témoins et la traçabilité, - Le nettoyage et la désinfection. - Les autocontrôles et le système documentaire…

Programme :
- Le B.A.BA de l'hygiène (exposés) :
- Découverte du monde microbien,
- Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.
- La méthode HACCP (exposé) :
- Définition et historique.
- Les bonnes pratiques d'hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) :
- L'hygiène corporelle,
- Les manipulations,
- Les températures,
- La marche en avant,
- Les repas témoins et la traçabilité,
- Le nettoyage et la désinfection.
- Les autocontrôles et le système documentaire (présentation) :
- Les principaux autocontrôles,
- Les procédures.
- Support pédagogique :
- Le Mémento hygiène.
Tour de table des participants et conclusion du formateur.

Validation et sanction

BPH (bonnes pratiques hygiène) - Hygiène en restauration - 2024

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire écrire et compter

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

63 Boulevard Ménilmontant
Institut Culinaire de Paris
75011 Paris 11e

Responsable : 2378

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
63 Boulevard Ménilmontant
75011 Paris 11e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes