HACCP en crèche
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1646668
Organisme responsable :
POUPIACADEMIE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Cette formation a pour objectif d'acquérir les capacités nécessaires concernant la préparation des repas dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation en vigueur. (arrêté du 5 octobre 2011) A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : 1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective - Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs - Connaître les obligations de résultat…
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
- Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen)
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
- Connaître la nécessité des auto-contrôles et de leur organisation
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
- Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne
- Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle
3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration collective
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Programme de la formation
?14h de formation à votre rythme
?Accès à vie à la plateforme, 24/24-7/7
?Service pédagogique dédié par mail
Programme de formation disponible sur https://haccp.poupischool.fr/formation-haccp
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Agent de la fonction publique
- Artisan
- Cadre demandeur d'emploi
- Demandeur d'emploi
- Demandeur d'emploi longue durée
- Demandeur d'emploi moins de 26 ans
- Demandeur d'emploi plus de 26 ans
- Licencié pour motif économique
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
107 Rue Jean-Baptiste Lebas
59273 Fretin - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes