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Bac professionnel Commercialisation et Service en Restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1628174
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Ce bac pro forme à l'accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration : salle de restaurant, bar, chambre d'hôtel... La formation prépare l'élève à aménager un espace de restauration (salle, bar, salon...) et à organiser le service. Les enseignements développent les compétences en communication, techniques commerciales, relations avec les fournisseurs et la clientèle : réservation de la table, facturation et encaissement, mise en valeur des plats et des boissons afin…

Ce bac pro forme à l'accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration : salle de restaurant, bar, chambre d'hôtel...

La formation prépare l'élève à aménager un espace de restauration (salle, bar, salon...) et à organiser le service. Les enseignements développent les compétences en communication, techniques commerciales, relations avec les fournisseurs et la clientèle : réservation de la table, facturation et encaissement, mise en valeur des plats et des boissons afin de stimuler les ventes. L'élève apprend à préparer des commandes et à stocker des produits. Il est formé à calculer le coût des produits et à analyser les ventes. Les enseignements en langues étrangères lui permettent d'accueillir les clients étrangers, voire d'exercer son métier à l'international.

Programme de la formation

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES VISÉES : Organisation et gestion du service Planifier et organiser le service en restauration (avant, pendant et après service). Organiser les mises en place et la répartition des tâches entre équipes. Participer à la coordination avec les autres services pour un service fluide. Appliquer et faire appliquer les plannings et procédures professionnelles. Accueil et satisfaction client Accueillir et conseiller la clientèle, identifier ses besoins et attentes.…

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES VISÉES :
  • Organisation et gestion du service
Planifier et organiser le service en restauration (avant, pendant et après service).
Organiser les mises en place et la répartition des tâches entre équipes.
Participer à la coordination avec les autres services pour un service fluide.
Appliquer et faire appliquer les plannings et procédures professionnelles.
  • Accueil et satisfaction client
Accueillir et conseiller la clientèle, identifier ses besoins et attentes.
Mesurer la satisfaction, gérer les réclamations et fidéliser la clientèle.
Proposer des prestations adaptées (vente additionnelle, accords mets-boissons).
Valoriser les produits, les espaces de vente et les services.
  • Gestion des approvisionnements et du stock
Réceptionner, contrôler et stocker les produits, en respectant les normes sanitaires.
Gérer les anomalies et les aléas liés à la qualité des produits.
Participer à la planification des commandes et à la maîtrise des coûts (matières, boissons, frais généraux).
Suivre les mouvements de stock et mettre à jour les documents d'approvisionnement.
  • Techniques professionnelles
Réaliser les mises en place et le service des mets et boissons selon les standards de qualité.
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, de santé et de nutrition.
Maintenir la qualité globale des produits et services, contrôler les aspects sanitaires et organoleptiques.
Optimiser les performances de l'équipe et gérer les aléas liés au personnel ou au service.
  • Communication et démarche commerciale
Communiquer efficacement avec les équipes, la clientèle et les fournisseurs.
Mettre en œuvre des techniques de vente adaptées et argumenter les prestations.
Analyser les ventes, les coûts et les écarts entre prévisionnel et réalisé pour ajuster l'offre.
Participer à une démarche de veille, d'amélioration continue et de formation professionnelle.

Validation et sanction

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL - commercialisation et services en restauration
Niveau de sortie : Niveau 4. (bac pro, BP, ...)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Alternance possible dès la classe de seconde, en mixité de parcours associant apprentis et élèves en formation initiale.

Durée

En centre

1850 h

En entreprise

2971 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

    Publics : Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus. Sans restriction d'âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s'il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôm

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus. Sans restriction d'âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s'il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôm

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP ou justifier d'un diplôme de niveau 3 (BEP) ou 4 dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration Entrée en 2nde : Après une classe de 3ème générale Entrée en 1ère : Après avoir validé un CAP ou après une seconde générale ou professionnelle Entrée en terminale : après avoir suivi un cursus de 2nde et 1ère

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 Rue Baudimont
62000 Arras

Responsable : OGEC VINCENT DE PAUL

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 Rue Baudimont
62000 Arras
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes