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Cap Patissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1581596
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte. Ce CAP débouche sur la vie active…

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
OBJECTIFS
• Organiser la fabrication et la préparation des pâtisseries
• Fabriquer les pâtes et les crèmes
• Décorer les desserts, les présenter et les décrcire
• Assurer la gestion des stocks

Programme de la formation

CONTENU DE LA FORMATION
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux
Bloc 3 : Français, Histoire-géographies, enseignement moral et civique
Bloc 4 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
Bloc 5 : Éducation physique et sportive
Bloc 6 : Langue vivante obligatoire
Bloc 7 : Arts appliqués et cultures artistiques
MODALITÉS D'ÉVALUATION
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

900 h

En entreprise

1500 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

L'accès est ouvert aux étudiants ayant un niveau scolaire de fin de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

38 Rue Jules Ferry
38 rue Jules Ferry
59310 Orchies

Responsable : 2710

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Glycines
59310 Orchies
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes