Préparation au passage du CAP Pâtissier - enseignement complet
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1570847
Organisme responsable :
CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Le CAP Pâtissier est un diplôme national de niveau 3 délivré par le ministère de l'Éducation nationale. Il couvre plusieurs compétences professionnelles vous permettant d'accéder à différents métiers du secteur de la gastronomie. La formation CAP Pâtissier du Centre Européen de formation vous forme efficacement aux techniques et gestes indispensables qui feront de vous un professionnel qualifié de la pâtisserie. Notre formation respecte le référentiel du CAP Pâtissier et traite des…
La formation CAP Pâtissier du Centre Européen de formation vous forme efficacement aux techniques et gestes indispensables qui feront de vous un professionnel qualifié de la pâtisserie. Notre formation respecte le référentiel du CAP Pâtissier et traite des thématiques abordées lors de l'examen. Sûre de la qualité de notre programme pédagogique, la grande cheffe pâtissière Nina Métayer, a décidé d'être la marraine de notre formation professionnelle.
L'objectif est d'acquérir les compétences suivantes:
- Connaître les matières premières et la meilleure façon de les choisir, préparer et travailler,
- Savoir utiliser le matériel et les gestes techniques,
- Organiser la réalisation des recettes de base étape par étape,
- Connaître les fonctions des différents espaces d'un laboratoire,
- Développer une approche créative de la pâtisserie.
Programme de la formation
PROGRAMME OBLIGATOIRE Les fondamentaux de la pâtisserie Les pâtes friables et les crèmes de base Les garnitures et les meringues Les gâteaux de voyage et les petits fours Les pâtes feuilletées et les pâtes levées fermentées Organiser son travail, s'approvisionner et gérer ses stocks La calligraphie et le challenge des recettes 1 La calligraphie et le challenge des recettes 2 Devoir bilan « Rentrer dans le moule » Devoir bilan « La main à la pâte » Entremets et petits gâteaux…
Les fondamentaux de la pâtisserie
Les pâtes friables et les crèmes de base
Les garnitures et les meringues
Les gâteaux de voyage et les petits fours
Les pâtes feuilletées et les pâtes levées fermentées
Organiser son travail, s'approvisionner et gérer ses stocks
La calligraphie et le challenge des recettes 1
La calligraphie et le challenge des recettes 2
Devoir bilan « Rentrer dans le moule »
Devoir bilan « La main à la pâte »
Entremets et petits gâteaux
Les décors
S'organiser, valoriser, mesurer
Bilan « Les bouchées doubles » et vos recettes
Français
Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
Mathématiques
Sciences
Anglais
Prévention, santé, environnement – tome 1
Prévention, santé, environnement – tome 2
PROGRAMME FACULTATIF
Cake design
Pâtisserie végétale
Examen blanc Anglais
Le chocolat dans tous ses états
Marque et communication
Podcats Ramène ta fraise
Arts appliqués et cultures artistiques
Examen blanc épreuves générales
Examen blanc prévention santé environnement
Validation et sanction
À la fin de votre formation, vous obtenez le certificat professionnel du Centre Européen de Formation, envoyé par l'école après la correction de l'ensemble vos devoirs et pour une moyenne générale supérieure ou égale à 10/20.
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
375 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Financement via le compte personnel de formation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
19/21
59650 Villeneuve-d'Ascq - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes