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BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur - Apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1469429
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21528 : Pâtisserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité.  Activités visées : Organiser la production du laboratoire Gérer les couts de production-fabrication Animer et gérer une équipe au quotidien Préparer et…

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité. 
Activités visées :
Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire  

Programme de la formation

Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire
 

Validation et sanction

Obtenir BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur - Apprentissage

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

899 h

En entreprise

2300 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

La certification de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (BTM) est accessible aux titulaires d'un niveau 3 dans le domaine : – CAP de pâtissier et une mention complémentaire (MC) ou (nouveau CS Certificat de spécialisation) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur ; – CAP de pâtissier et un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie, exclusivement ; – CAP de pâtissier et un an d'expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ; – BTM de chocolatier-confiseur (sur une durée adaptée de 1 an avec bénéfice du domaine transversal) – Pour les titulaires d'un Baccalauréat Professionnel (Boulanger pâtisserie) + une année supplémentaire en CAP connexe chocolaterie ou glacerie exclusivement ; ou mention complémentaire (MC) (ou CS) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne

Responsable : CMA Formation et Entreprises BOULOGNE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue du Mont Joie
62280 Saint-Martin-Boulogne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes