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BP Boulanger - Apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1457933
Organisme responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et…

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.

Programme de la formation

  • Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration 
  • Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie
  • Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
  • Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
  • Expression et connaissance du monde
  • Langue vivante étrangère
  • Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Boulanger, ou du BEP Boulanger, ou du BAC PRO Boulanger Pâtissier à dominante Boulanger, ou du CS Boulanger ou justifier 2 ans d'expérience professionnelle dans le domaine.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne

Responsable : CMA Formation et Entreprises - COMPIEGNE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1bis Rue Joseph Cugnot
60200 Compiègne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes