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La démarche HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1454631
Organisme responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Objectifs pédagogiques
A l'issue de la séance, les apprenants seront capables de :
-Connaître la réglementation en vigueur,
-De sensibiliser le personnel à la méthode H.A.C.C.P.,
-De connaître le système documentaire, (Plan de Maîtrise Sanitaire),
-De piloter le P.M.S.,

Programme de la formation

Programme : Première partie: l'HACCP. Les risques dans votre cuisine. Les points critiques dans votre cuisine. Les 5 M Les C D S Deuxième partie : Le P.M.S et son contenu Les autocontrôles (Réception, enceintes réfrigérées, suivi cuisson/refroidissement et remis en température, et distribution) La traçabilité (étiquettes, repas témoins) Les instructions particulières La gestion des non-conformités Troisième partie : La réglementation européenne l'évaluation du site…

Programme :
Première partie:
l'HACCP.
Les risques dans votre cuisine.
Les points critiques dans votre cuisine.
Les 5 M
Les C D S

Deuxième partie :
Le P.M.S et son contenu
Les autocontrôles (Réception, enceintes réfrigérées, suivi cuisson/refroidissement et remis en température, et distribution)
La traçabilité (étiquettes, repas témoins)
Les instructions particulières
La gestion des non-conformités

Troisième partie :
La réglementation européenne
l'évaluation du site

Quatrième partie:
Questionnaire de fin de formation
Enquête de satisfaction
Tour de table

Validation et sanction

La démarche HACCP

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire écrire et compter

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

ZI ROUBAIX EST
8B Rue DE LA PAPINERIE
59390 Lys-lez-Lannoy

Responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
ZI ROUBAIX EST
59390 Lys-lez-Lannoy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes