BP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1426635
Organisme responsable :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis…
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Programme de la formation
U20 Technologie professionnelle
U30 Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
U41 Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise
U42 Dossier : étude technique liée à l'activité professionnelle
U50 Expression et connaissance du monde
U60 Langue vivante étrangère
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
La formation repose sur une pédagogie active privilégiant la mise en pratique en laboratoire. Les apports théoriques sont directement liés aux activités réalisées en pratique.
Durée
En centre
800 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Être titulaire du CAP Boulanger, ou du BEP Boulanger, ou du BAC PRO Boulanger Pâtissier à dominante Boulanger, ou du CS Boulanger ou justifier 2 ans d'expérience professionnelle dans le domaine.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
30 Rue d'EnferCMA Formation et Entreprises
02000 Laon
Responsable : CMA Formation LAON
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
30 Rue d'Enfer
02000 Laon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes