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Bac pro commercialisation et services en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1426387
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des…

Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Programme de la formation

Contenu pédagogique : PÔLE N°1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle Prendre en charge la clientèle Entretenir les relations professionnelles Vendre des prestations PÔLE N°2 : Organisation et services en restauration Réaliser la mise en place Gérer le service Servir des mets et des boissons PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration Animer une équipe Optimiser les performances de l'équipe Rendre compte du suivi de son activité et de ses…

Contenu pédagogique :

PÔLE N°1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle
Prendre en charge la clientèle
Entretenir les relations professionnelles
Vendre des prestations

PÔLE N°2 : Organisation et services en restauration
Réaliser la mise en place
Gérer le service
Servir des mets et des boissons

PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

PÔLE N°4 : Gestion des approvisionnements en restauration. Gestion d'exploitation en restauration
Recenser les besoins d'approvisionnement
Contrôler les mouvements de stocks
Maitriser les coûts
Analyser les ventes

PÔLE N°5 : Démarche qualité en restauration
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
U4 : Anglais
U5 : Français – Histoire Géographie – Éducation civique
U6 : Arts appliqués et cultures artistiques
U7 : Education physique et sportive
UF : Espagnol

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

905 h

En entreprise

2311 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

85 Avenue de Denain
59300 Valenciennes

Responsable : UFA VALAREP Valenciennes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2ème Etage
59300 Valenciennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes