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Bac pro cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1426381
Organisme responsable : CFA régional Jean Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques…

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Programme de la formation

PÔLE N°1 : Organisation et production culinaire Organiser la production Maitriser les bases de la cuisine Cuisiner Dresser et distribuer les préparations PÔLE N°2 : Communication et commercialisation Entretenir des relations professionnelles Communiquer à des fins commerciales PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration Animer une équipe Optimiser les performances de l'équipe Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats PÔLE N°4 : Gestion des…

PÔLE N°1 : Organisation et production culinaire
Organiser la production
Maitriser les bases de la cuisine
Cuisiner
Dresser et distribuer les préparations
PÔLE N°2 : Communication et commercialisation
Entretenir des relations professionnelles
Communiquer à des fins commerciales
PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
PÔLE N°4 : Gestion des approvisionnements en restauration, gestion d'exploitation en restauration
Recenser les besoins d'approvisionnement
Contrôler les mouvements de stock
Maitriser les coûts
Analyser les ventes
PÔLE N°5 : Démarque qualité en restauration
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
U4 : Anglais
U5 : Français – Histoire Géographie – Éducation civique
U6 : Arts appliqués et cultures artistiques
U7 : Education physique et sportive
UF : Espagnol

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1050 h

En entreprise

2300 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Formation par voie de l'Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Age minimum : 16 ans, ou 15 ans sortie de 3ème Age maximum : 30 ans, ou avoir une reconnaissance RQTH Avoir une promesse d'embauche auprès d'une entreprise Etre titulaire d'un diplôme dans la discipline

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

31 Boulevard de la Liberté
31 boulevard de la LibertéLYCÉÉ SAINT LUC / BP 247
59400 Cambrai

Responsable : 2637

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
24 Rue saint georges
59400 Cambrai
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes