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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 20_1278421
Organisme responsable : STARTING BLOCK (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Appréhender la règlementation nationale en matière d'hygiène alimentaire.
  • Maitriser la sécurité sanitaire.
  • Mettre en œuvre son Plan de Maitrise Sanitaire.
  • Acquérir un savoir-faire adapté à sa situation de travail et conforme à la règlementation

Programme de la formation

Définition de la qualité et de l'hygiène en alimentation au travers de l'application des exigences réglementaires. Règlementation applicable Traçabilité - Non-conformité Exigences du « Paquet hygiène » Recommandations de la Direction Générale de l'Alimentation Plan de maitrise sanitaire Qualité   Conditions de préparation Hygiène en manipulations Températures Espacement Transport Désinfection  Bonnes pratiques   Méthodes HACCP Mise en œuvre…

Définition de la qualité et de l'hygiène en alimentation au travers de l'application des exigences réglementaires.

Règlementation applicable
  • Traçabilité - Non-conformité
  • Exigences du « Paquet hygiène »
  • Recommandations de la Direction Générale de l'Alimentation
  • Plan de maitrise sanitaire

Qualité
 
  • Conditions de préparation
  • Hygiène en manipulations
  • Températures
  • Espacement
  • Transport
  • Désinfection

 Bonnes pratiques
 
  • Méthodes HACCP
  • Mise en œuvre

Différents principes d'hygiène du personnel

Plan de Maitrise Sanitaire

 

Validation et sanction

FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIERE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE 

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Pédagogie interactive basée sur la participation du stagiaire sous forme d'échanges, d'analyses de pratiques et de cas réels d'entreprises.
Apprentissage par la pratique sous forme d'exercices et des

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire

    Publics : Toute personne amenée à travailler en restauration traditionnelle, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Toute personne amenée à travailler en restauration traditionnelle, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

ZI
Rue du Champ de Bataille
59540 Caudry

Responsable : STARTING BLOCK

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
ZI
59540 Caudry
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes