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Employé polyvalent en restauration - Contrat en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 19_AFPA_029192-01_73_APPR
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
 

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits Les taillages des végétaux La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base Les cuissons La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance


1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts

  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits


2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle

  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L'encaissement des prestations


3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

  • L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels


Session d'examen
 

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau V (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement réalisé uniquement sur la base de mise en situation professionnelle

Durée

En centre

431 h

En entreprise

1260 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration; date début :2027-06-07; date fin :2027-06-11; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 1; date début :2027-06-14; date fin :2027-07-02; durée :105;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 1/3; date début :2027-07-05; date fin :2027-07-09; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 2; date début :2027-07-12; date fin :2027-08-24; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 2/3; date début :2027-08-25; date fin :2027-08-31; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 3; date début :2027-09-01; date fin :2027-09-28; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 3/3; date début :2027-09-29; date fin :2027-10-05; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 4; date début :2027-10-06; date fin :2027-11-03; durée :140;,Module en centre - Mettre en œuvre les techniques culinaires de base; date début :2027-11-04; date fin :2027-11-10; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 5; date début :2027-11-15; date fin :2027-12-03; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 1; date début :2027-12-06; date fin :2027-12-10; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 6; date début :2027-12-13; date fin :2028-01-07; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 2; date début :2028-01-10; date fin :2028-01-14; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 7; date début :2028-01-17; date fin :2028-02-04; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 3; date début :2028-02-07; date fin :2028-02-11; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 8; date début :2028-02-14; date fin :2028-03-03; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 4; date début :2028-03-06; date fin :2028-03-10; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 9; date début :2028-03-13; date fin :2028-03-31; durée :105;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2028-04-03; date fin :2028-04-07; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 10; date début :2028-04-10; date fin :2028-05-02; durée :105;,Module en centre - Assurer la conduite du poste laverie vaisselle; date début :2028-05-03; date fin :2028-05-10; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 11; date début :2028-05-11; date fin :2028-06-02; durée :105;,Module en centre - Bilan de la formation; date début :2028-06-06; date fin :2028-06-06; durée :7;,Module en centre - Certification Employé polyvalent en restauration; date début :2028-06-07; date fin :2028-06-14; durée :39;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Afin de définir le parcours le plus adapté à votre profil et à votre projet, selon la formation, l'admission peut comporter les étapes suivantes :information collective ou individuelle,point sur vos acquis,entretien individuelLe délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

73 rue Saint Jean
31130 Balma

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
73 rue Saint Jean
31130 Balma
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes