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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 19_28936
Organisme responsable : GRETA TOULOUSE-PYRENEES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains spéciaux, viennoiseries), dans la respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

- Travaux pratiques ; Approvisionnement, méthodes de fabrication, les pâtes levées, les feuilletées, les différents pains, les viennoiseries, - Technologie appliquée ; les produits de base, les produits secondaires, les techniques de conservation, les matériels utilisés, les techniques de décoration, - Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements - Hygiène, - Prévention - Sécurité - Environnement, - Connaissance de l'entreprise, - Enseignement général : Maths, Physique…

- Travaux pratiques ; Approvisionnement, méthodes de fabrication, les pâtes levées, les feuilletées, les différents pains, les viennoiseries,
- Technologie appliquée ; les produits de base, les produits secondaires, les techniques de conservation, les matériels utilisés, les techniques de décoration,
- Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements - Hygiène,
- Prévention - Sécurité - Environnement,
- Connaissance de l'entreprise,
- Enseignement général : Maths, Physique Chimie, Français, Histoire Géographie,
- Sauvetage Secourisme du Travail (S.S.T.).
Stage en entreprise : 16 semaine

Validation et sanction

-CAP Boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

484 h

En entreprise

560 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Âge minimum requis: Non\n\nProcédure d'admission: \nTests oraux ou écrits: Oui Dossier: Oui Entretien: Oui Commentaire:

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lycée professionnel Renée Bonnet
1 rue du Lieutenant Lafay
31432 Toulouse

Responsable : GRETA TOULOUSE-PYRENEES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Boulevard Deodat de Severac
31500 Toulouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes