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Technologies de transformation des fruits

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_4211
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Connaître les principales règles d'hygiène en transformation alimentaire
  • Connaître les exigences réglementaires liées aux produits à base de fruits
  • Connaître les divers procédés de transformation des fruits
  • Concevoir des produits à base de fruits

Programme de la formation

PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS Les bonnes pratiques d'hygiène de transformation Les règles d'étiquetage DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS Produits étudiés : • Les jus de fruits • Les Confitures de fruits • Les Conserves de fruits • Les fruits séchés • Les fruits IVème gamme Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se…

PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS

  • Les bonnes pratiques d'hygiène de transformation
  • Les règles d'étiquetage

DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS

Produits étudiés : • Les jus de fruits • Les Confitures de fruits • Les Conserves de fruits • Les fruits séchés • Les fruits IVème gamme

Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?

TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES

Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.


Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Demandeurs, d'emploi, porteurs de projets, salariés des TPE de l'agrotransformaiton</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoirs de base en mathématiques</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
N° 375 Impasse Petit Morne
97232 Le Lamentin
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes