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Permis d'exploitation et HyA

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_4156
Organisme responsable : PLOT FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

  • Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Contenu formation : Général (Programmes définis par décrets) : • Permis d'Exploitation : Le cadre jégislatif et réglementaire Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place Les obligations de l'exploitant La réglementation locale, Évaluation des connaissances acquises • HyA Les différents dangers, Les dangers biologiques y compris parasites Microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l'alimentation Les mesures de maîtrise…

Contenu formation :

Général (Programmes définis par décrets) :

• Permis d'Exploitation :

Le cadre jégislatif et réglementaire
Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place
Les obligations de l'exploitant
La réglementation locale,
Évaluation des connaissances acquises
• HyA

Les différents dangers,
Les dangers biologiques y compris parasites
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les mesures de maîtrise des dangers
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Le Plan de Maitrise Sanitaire
Les bonnes Pratiques d'Hygiène
Les principes de l'HACCP
Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôle et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spacifié et les mesures spécifiques qu'il détaille
La traçabilité
La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène
La mise en place d'un PMS
visite d'un atelier de cuisine opérationnel

Professionnels :

Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales
Enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain)


Validation et sanction

Certifiante

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

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Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue Piétonne
RIVIERE ROCHE, immeuble LES ARCADES
97200 Fort-de-France

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
100 Chemin Blanchard
97228 Sainte-Luce
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes