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Hygiène et sécurité sanitaire des aliments au sein d'un atelier de transformation

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_4060
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Etre formé (e) à :

  • Comprendre les enjeux réglementaires du « Paquet Hygiène »
  • Connaître les principaux dangers liés aux denrées alimentaires
  • Apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène •Comprendre et appliquer la méthodologie de l'HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point.

Programme de la formation

PREMIÈRE PARTIE : HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES Définitions et principaux textes réglementaires : réglementation européenne et française Les contrôles officiels Le plan de maîtrise sanitaire DEUXIÈME PARTIE : BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE ET HACCP Les dangers liés aux denrées alimentaires Les bonnes pratiques de conception d'un atelier Les bonnes pratiques d'hygiène Historique et avantages du système HACCP HACCP et plan de maitrise sanitaire Les 12 étapes de la méthode HACCP…

PREMIÈRE PARTIE : HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES

Définitions et principaux textes réglementaires : réglementation européenne et française Les contrôles officiels

Le plan de maîtrise sanitaire

DEUXIÈME PARTIE : BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE ET HACCP

Les dangers liés aux denrées alimentaires Les bonnes pratiques de conception d'un atelier

Les bonnes pratiques d'hygiène Historique et avantages du système HACCP HACCP et plan de maitrise sanitaire

Les 12 étapes de la méthode HACCP Exercice pratique : étude de cas

TROISIÈME PARTIE : TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS

Le système de traçabilité La procédure de retrait et de rappel des produits non-conformes.

Cas pratique : mise en situation - exercice de traçabilité et alerte sanitaire.


Validation et sanction

Adaptation et développement des compétences des salariés

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoirs de base</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
N° 375 Impasse Petit Morne
97232 Le Lamentin
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes