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Pack Haccp + Permis d'exploitation

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_3699
Organisme responsable : FORCONVEST (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

  • Permettre de répondre à l'obligation législative des métiers de la restauration en matière d'hygiène alimentaire et de la règlementation des débits de boissons.
  • Obtention des 2 habilitations agrées :
  • HACCP - application des règles en matière d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale.
    Permis d'exploitation - pour toute personne déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons.
    .

Programme de la formation

- Général :      * HACCP : Hygiène alimentaire : • Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien        • Le nettoyage et la désinfection        • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement        • Les procédures de congélation        • L'hygiène du personnel et des manipulations.        • la marche en avant        • Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)     * Le Permis d'exploitation : Gestion d'un débit de boissons :        • Le…

- Général : 

    * HACCP : Hygiène alimentaire : • Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien        • Le nettoyage et la désinfection        • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement        • Les procédures de congélation        • L'hygiène du personnel et des manipulations.        • la marche en avant        • Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)     * Le Permis d'exploitation : Gestion d'un débit de boissons :        • Le cadre législatif et règlementaire : les différentes licences d'exploitation         • La prévention : la protection de la santé publique, de l'ordre public et aspects pratiques        • Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons : les déclarations préalables à l'ouverture, la vie d'une licence, les débits temporaires.        • La règlementation administrative d'un débit de boissons : Les arrêtés préfectoraux et municipaux, les acteurs publics ou para-publics à vos côtés, les différents types de fermeture administratives.

Validation et sanction

Certificat et/ou Attestation

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Aucun</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

B't. D2
Zac de Rivière Roche
97200 Fort-de-France

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
B't. D2
97200 Fort-de-France
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes