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Hygiène et Sécurité alimentaire - Haccp

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_3505
Organisme responsable : GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Etre formé (e) à :

- Identifier les grands principes de la réglementation en restauration collective
- Analyser les grands principes liés à l'insuffisance d'hygiène
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

- Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006 - Qu'est-ce-que l' HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCP    * Les moyens de maîtrise des dangers    * Obligation de résultat    * Film sur une cuisine parfaitement aux normes     * Les auto-contrôles - Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)    * L'analyse des dangers-  Les dangers permanents microbiens    * Garantir un produit sain    * La réception des marchandises - Le…

- Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006
- Qu'est-ce-que l' HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCP    * Les moyens de maîtrise des dangers    * Obligation de résultat    * Film sur une cuisine parfaitement aux normes     * Les auto-contrôles
- Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)    * L'analyse des dangers-  Les dangers permanents microbiens    * Garantir un produit sain    * La réception des marchandises - Le stockage     * Conditionnement et emballages - Manipulation des denrées    * Les moyens de maîtrise des dangers- Les dangers permanents microbiens    * Obligation de résultat- la traçabilité - Le plan de nettoyage

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action
  • Entreprise
  • Etat - Autre
  • OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

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Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
ZA Bois Quarré
97232 Le Lamentin
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes