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CAP Boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_2207
Organisme responsable : CFA Chambre de Métier et de l'Artisanat (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtention du diplôme et être former à devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries et participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. 

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne : la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène la connaissance de l'entreprise le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements…

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
  • la connaissance de l'entreprise
  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.


Cette certification est composée de :
  • Ufac 1. Langue vivante
  • Ufac Mobilité
  • UG 4. EPS
  • UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique
  • UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
  • UG 3. Langue vivante
  • UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
  • UP 2. Production

Validation et sanction

Obtention du diplôme Code(s) Rncp : 37537

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

900 h

En entreprise

600 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);En centre de formation;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Quartier Laugier
97215 Rivière-Salée

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Quartier Laugier
97215 Rivière-Salée
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes