EMPLOYÉ POLYVALENT EN RESTAURATION

Cette formation a pour objectif de permettre aux participants d'acquérir les compétences essentielles nécessaires à l'exercice du métier d'employé polyvalent en restauration.À travers une pédagogie principalement pratique et des mises en situation professionnelles, les stagiaires développent progressivement leur capacité à intervenir dans les différentes activités d'un établissement de restauration : connaissance de l'environnement professionnel, organisation du service, techniques culinaires de base, service et relation client, hygiène alimentaire, sécurité, communication et travail en équipe.

???? Module 1 – Comprendre le secteur de la restaurationDécouverte des différents types d'établissements, des métiers, des postes et de l'organisation générale d'un établissement de restauration.???? Module 2 – Savoir-être professionnel & relation clientAcquisition d'une posture professionnelle adaptée : communication, langage professionnel, accueil du client et gestion des situations délicates.???? Module 3 – Organisation d'un service en restaurationPréparation et organisation du poste de travail, compréhension des différentes étapes du service et coordination avec l'équipe.???? Module 4 – Techniques de service à tableApprentissage des techniques essentielles : mise en place, accueil, prise de commande, présentation des plats et boissons et déroulement du service.???? Module 5 – Découverte des techniques culinairesInitiation aux bases de la cuisine : produits, matériel, modes de cuisson, organisation et règles de conservation.???? Module 6 – Prévention des risques professionnelsIdentification des principaux risques professionnels en restauration et apprentissage des gestes, postures et bonnes pratiques de prévention.???? Module 7 – Fondamentaux de l'hygiène alimentaireMaîtrise des règles essentielles d'hygiène : hygiène personnelle, lavage des mains, nettoyage, désinfection et prévention des contaminations.???? Module 8 – Contrôles sanitaires & traçabilitéSensibilisation aux contrôles sanitaires, à la traçabilité, au contrôle des températures et aux procédures de sécurité alimentaire. Validation HACCP par QCM et études de cas.???? Module 9 – Communication et coordination en équipeDéveloppement de la communication professionnelle, transmission des informations et coordination entre les différents membres de l'équipe.???? Module 10 – Satisfaction client & image professionnelleDéveloppement des bonnes pratiques d'accueil, de présentation et de relation client afin de contribuer à la satisfaction de la clientèle et à l'image de l'établissement.???? Module 11 – Simulation d'une journée en restaurationMise en situation professionnelle complète permettant de mobiliser les compétences acquises : préparation, organisation, service, hygiène, relation client et travail en équipe.???? Module 12 – Évaluation finale & bilanÉvaluation des connaissances et compétences à travers un questionnaire, une étude de cas et une mise en situation orale, complétée par un bilan individuel.