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CUISINIER(E) DE RESTAURATION COLLECTIVE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2600175
Organisme responsable : IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Participer à l'organisation d'une cuisine collective

Programme de la formation

* Module 1. Cuisiner et servir des repas en restauration collective : - Techniques culinaires de base pour les entrées, plats chauds et desserts  - Préparations, cuissons et dressages des entrées et des desserts  - Préparations, cuissons et dressages des plats chauds : cuissons longues - cuissons minutes - Procédés de cuisson adaptés à la restauration collective - Service des préparations culianiares en restauration collectives * Module 2. Participer à l'organisation d'une cuisine…

* Module 1. Cuisiner et servir des repas en restauration collective :
- Techniques culinaires de base pour les entrées, plats chauds et desserts 
- Préparations, cuissons et dressages des entrées et des desserts 
- Préparations, cuissons et dressages des plats chauds : cuissons longues - cuissons minutes
- Procédés de cuisson adaptés à la restauration collective
- Service des préparations culianiares en restauration collectives

* Module 2. Participer à l'organisation d'une cuisine collective :
- Hygiène en restauration collective
- Réception et stockages des produits
- Nettoyage et entretien des locaux et des matériels
- Choix des produits et élaboration des menus en restauration collective

* Période en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

878 h

En entreprise

175 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Informations sur les publics

<div>Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier leur projet de formation.<br />Contact : Référent handicap 0696 03 92 85 </div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire, écrire, compter</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Anse Gouraud
97233 Schœlcher

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Anse Gouraud
97233 Schœlcher
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes