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Les techniques de conservation des produits alimentaires

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2600161
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier les divers procédés de conservation des aliments et les produits associés
  • Connaître les caractéristiques, contraintes et exigences des différents procédés de conservation : contraintes réglementaires, équipements, durée de vie envisageable, mode de conservation
  • Identifier le procédé de conservation adapté à son produit

Programme de la formation

  • Les cinq gammes de produits alimentaires
  • La qualité des aliments
    • Composition des aliments
    • Les altérations biologiques, physico-chimiques et mécaniques des aliments
    • Destruction des micro-organismes
  • Panorama des procédés de conservation des aliments, produits associés, équipements et autocontrôles
    • Traitements par le froid 
    • Traitements thermiques 
    • Traitements physiques 
    • Traitements biochimiques 
  • Maintien de la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments

    • Validation et sanction

    Non prévu;

    Type de formation

    Non certifiante

    Niveau de sortie

    Information non communiquée

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    14 h

    Financement

    Conventionnement
    Non
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action
    Conditions de prise en charge
    PPAE (ex PARE-PAP);

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Public en emploi
    • Salarié
    • Salarié dans le cadre du CIF
    • Salarié dans le cadre du DIF
    • Salarié dans le cadre du plan de formation
    • Salarié en contrat aidé
    • Salarié en période de professionnalisation
    • Salarié en reconversion

    Informations sur les publics

    <ul><li>Exploitants agricoles</li><li>Artisans</li><li>Salariés des entreprises agroalimentaires</li><li>Porteurs de projet et demandeurs d'emploi</li></ul>

    Niveau d'entrée

    Information non communiquée

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div>Savoirs de base</div>

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 Le Lamentin

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    N° 375 Impasse Petit Morne
    97232 Le Lamentin
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes