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HYGIENE ALIMENTAIRE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2600086
Organisme responsable : REMYR SAS - BEE FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Conformément à l'article 2 du règlement de première référence, vous serez capable de :

Mettre en œuvre les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d'une denrée alimentaire compte tenu de l'utilisation prévue.

Programme de la formation

Enjeux de l'hygiène alimentaireImpact sur la santé publique et l'image de l'entrepriseLégislation en vigueur Responsabilités des opérateurs (denrées alimentaires, locaux, personnel)Obligations de résultat et de moyenPlan de maîtrise sanitaire (PMS): contenu, mise en placeAutocontrôles: objectifs, procédures, enregistrementsGuide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) spécifique à la restauration commercialeHygiène des locaux, du matériel et des ustensilesHygiène des denrées…

Enjeux de l'hygiène alimentaireImpact sur la santé publique et l'image de l'entrepriseLégislation en vigueur Responsabilités des opérateurs (denrées alimentaires, locaux, personnel)Obligations de résultat et de moyenPlan de maîtrise sanitaire (PMS): contenu, mise en placeAutocontrôles: objectifs, procédures, enregistrementsGuide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) spécifique à la restauration commercialeHygiène des locaux, du matériel et des ustensilesHygiène des denrées alimentaires: réception, stockage, préparation, conservationHygiène du personnel: formation, pratiques, port de la tenueMicrobiologie alimentaire: principaux dangers et sources de contaminationCroissance et multiplication des micro-organismesFacteurs de risque et mesures de préventionMaîtrise des températures de conservation et de cuissonPrincipes de l'Analyse des dangers et points critiques de contrôle (HACCP)Application de l'HACCP en restauration commercialeIdentification des dangers, analyse des risques et définition des points critiquesMise en place de mesures de maîtrise et système de surveillanceImportance de la communication en matière d'hygiène alimentaireSensibilisation et formation du personnel aux bonnes pratiquesRôle du responsable en hygiène alimentaireCommunication avec les clients et les autorités de contrôle

4 heures de pratique seront dispensées sur un plateau technique professionnel. 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Cette formation s'adresse à au moins un des membresde tout établissement de restauration commerciale dont aucun membre du personnel ne détient de certification adaptée à l'activité de restauration commerciale.</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre cette formation</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

368 Chemin Bagasse
Grands Champs
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
368 Chemin Bagasse
97232 Le Lamentin
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes