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TRANSFORMATION DE PRODUITS LOCAUX

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2503048
Organisme responsable : CFPPA ATLANTIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

•Valoriser les productions locales agricoles•Créer une gamme diversifiée et rentable•Maîtriser les procédés de transformation et garantir la sécurité alimentaires locaux•Maîtriser procédés de transformation artisanale

Programme de la formation

Module 1 : Identifier les ressources agricoles locales disponibles et leurs potentialités • Mettre en œuvre les opérations unitaires : lavage, découpe, blanchiment, cuisson, séchage, broyage, conditionnement.• Élaborer diverses recettes : farine, confitures , purées,chips , cubes de légumes déshydratés, frite, galette, produit sous vide et ou semi élaborer.• Contrôler les paramètres qualité : pH, activité de l'eau, taux de sucre, Date limite de consommation• Appliquer un plan HACCP adapté…

Module 1 : Identifier les ressources agricoles locales disponibles et leurs potentialités • Mettre en œuvre les opérations unitaires : lavage, découpe, blanchiment, cuisson, séchage, broyage, conditionnement.• Élaborer diverses recettes : farine, confitures , purées,chips , cubes de légumes déshydratés, frite, galette, produit sous vide et ou semi élaborer.• Contrôler les paramètres qualité : pH, activité de l'eau, taux de sucre, Date limite de consommation• Appliquer un plan HACCP adapté aux produits artisanaux

Module 2 : Rentabiliser sa production•Identifier les canaux de distribution•Calculer le coût de revient et les marges•Fixer le prix de vente•Déterminer un seuil de rentabilité 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Militaire en reconversion
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>tous publics</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire et écrire</div><div>Avoir au moins 18 ans</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Quartier Vallon
97214 Le Lorrain

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Quartier Vallon
97214 Le Lorrain
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes