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LACTOFERMENTATION DE LEGUMES

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2503038
Organisme responsable : CFPPA ATLANTIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

•Maîtriser les principes microbiologiques et physico-chimiques de la fermentation lactique•Standardiser des recettes sûres et attractives •Optimiser les marges de production et la durée de conservation

Programme de la formation

Module 1 : Comprendre les mécanismes de fermentation •Choisir, préparer et transformer légumes•Mettre en œuvre un plan HACCP simplifié•Réaliser les produit lactofermentés avec suivis paramétriques•conditionner •Contrôler pH, texture, arômes et conservation

Module 2 : Rentabiliser sa production•Identifier les canaux de distribution•Calculer le coût de revient et les marges•Fixer le prix de vente•Déterminer un seuil de rentabilité 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Militaire en reconversion
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>tous publics</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire et écrire</div><div>Avoir au moins 18 ans</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Four à chaux
97231 Le Robert

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Four à chaux
97231 Le Robert
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes