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Formation en hygiène er sécurité alimentaire- norme HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2503001
Organisme responsable : GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation en restauration collective
  • Analyser les grands principes liés à l'insuffisance d'hygiène
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène 

Programme de la formation

Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006 Qu'est-ce-que l'HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCPLes moyens de maîtrise des dangers Obligation de résultat Film sur une cuisine parfaitement aux normes  Les auto-contrôles Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)L'analyse des dangers- Les dangers permanents microbiens Garantir un produit sain La réception des marchandises - Le stockage  Conditionnement et emballages - Manipulation…

  • Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006
  • Qu'est-ce-que l'HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCP
    • Les moyens de maîtrise des dangers
    • Obligation de résultat
    • Film sur une cuisine parfaitement aux normes 
    • Les auto-contrôles
  • Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
    • L'analyse des dangers- Les dangers permanents microbiens
    • Garantir un produit sain
    • La réception des marchandises - Le stockage 
    • Conditionnement et emballages - Manipulation des denrées
    • Les moyens de maîtrise des dangers- Les dangers permanents microbiens
    • Obligation de résultat- la traçabilité
    • Le plan de nettoyage 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Militaire en reconversion
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>·         Toute personne souhaitant se former ou se perfectionner à l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les entreprises relevant des codes NAF 5610A, 5610B et 5610C sont toutes concernées. </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
ZA Bois Quarré
97232 Le Lamentin
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes