Aller au contenu principal

Pack Hygiène Alimentaire + Permis d'Exploitation

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502880
Organisme responsable : LMB FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

  • Obtenir le permis d'exploitation et comprendre les responsabilités liées à la vente d'alcool.
  • Appliquer la méthode HACCP pour la sécurité alimentaire.
  • Connaître et mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène en restauration.
  • Analyser et maîtriser les risques alimentaires pour garantir la sécurité des clients.

Programme de la formation

Module 1Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ; connaître les obligations de résultat ; maîtriser le contenu du plan sanitaire ; organiser des autocontrôles. Module 2Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les…

Module 1
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
  • Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ; connaître les obligations de résultat ; maîtriser le contenu du plan sanitaire ; organiser des autocontrôles.
Module 2
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
  • Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; mesurer les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Module 3
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
  • Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ; organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ; mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Module 4
  • Introduction à la réglementation des débits de boissons
  • Cadre législatif et réglementaire : Code de la santé publique.
  • Types de licences, conditions d'obtention, déclaration en mairie.
Module 5
  • Obligations de l'exploitant et responsabilité
  • Obligations liées à l'exploitation : horaires, affichage, sécurité publique.
  • Prévention des risques (alcool au volant, protection des mineurs).
Module 6
  • Relations avec les autorités et gestion des risques
  • Prévention des troubles publics (bruit, tapage nocturne).
  • Rôle des acteurs publics dans la gestion des établissements.

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire, écrire et compter</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

31 Grande Anse
97221 Le Carbet

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
31 Grande Anse
97221 Le Carbet
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes