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Découverte de la Transformation des Produits de la Mer et Initiation HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502850
Organisme responsable : WE - WORLD EXPERIENCE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Comprendre les étapes clés de transformation et conservation des produits de la mer selon les procédures professionnelles établies Maîtriser les techniques simples de filetage et conditionnement dans le respect des règles de sécurité alimentaire. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et manipuler les produits selon les principes de la méthode HACCP. Objectifs spécifiques atelier pratique :  Mettre en œuvre des techniques de filetage, réaliser des préparations et conditionnements de…

  • Comprendre les étapes clés de transformation et conservation des produits de la mer selon les procédures professionnelles établies
  • Maîtriser les techniques simples de filetage et conditionnement dans le respect des règles de sécurité alimentaire.
  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et manipuler les produits selon les principes de la méthode HACCP.
Objectifs spécifiques atelier pratique : 
Mettre en œuvre des techniques de filetage, réaliser des préparations et conditionnements de produits marins, appliquer les principes HACCP sous supervision professionnelle

Programme de la formation

1. Ancrage motivationnel (1h - FOAD) Présentation du parcours et clarification des objectifs. Échange autour des représentations du secteur de la pêche et de la transformation alimentaire. 2. Panorama des métiers et HACCP (9h - FOAD) Découverte de la filière pêche, présentation des métiers (fileteur, ouvrier de production, poissonnier). Introduction aux principes d'hygiène alimentaire et HACCP. 3. Techniques de transformation (9h - FOAD) Étude des étapes : réception, nettoyage, filetage,…

1. Ancrage motivationnel (1h - FOAD)
Présentation du parcours et clarification des objectifs. Échange autour des représentations
du secteur de la pêche et de la transformation alimentaire.
2. Panorama des métiers et HACCP (9h - FOAD)
Découverte de la filière pêche, présentation des métiers (fileteur, ouvrier de production,
poissonnier). Introduction aux principes d'hygiène alimentaire et HACCP.
3. Techniques de transformation (9h - FOAD)
Étude des étapes : réception, nettoyage, filetage, salage, cuisson, conditionnement.
Organisation du poste et règles de sécurité.
4. Conditionnement et normes (9h - FOAD)
Techniques de conditionnement (frais, surgelé, fumé), traçabilité, étiquetage. Normes
d'hygiène et qualité alimentaire.
5. Atelier pratique (4h - Présentiel)
Application pratique au Lamentin : filetage, préparation et conditionnement. Mise en Suvre
des principes HACCP sous supervision.
6. Étude de cas et bilan (10h - FOAD)
Conception d'un atelier type, synthèse des apprentissages, auto-évaluation et orientation vers
formations qualifiantes.

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

4 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Salarié

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Équipement numérique et motivation</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

1 Impasse 1 IMPASSE TI LAPIA IMM YLANG YLANG ZI LA
LEZARDE
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Impasse 1 IMPASSE TI LAPIA IMM YLANG YLANG ZI LA
97232 Le Lamentin
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes