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Découverte de la Transformation des Fruits et Légumes et Initiation HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502849
Organisme responsable : WE - WORLD EXPERIENCE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les différentes étapes de transformation des fruits et légumes, de la réception à la fabrication de produits finis comme jus, confitures et conserves. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les principes HACCP pour garantir la sécurité des consommateurs. Comprendre les 7 principes HACCP, identifier les dangers, points critiques et mesures préventives dans un processus de transformation alimentaire. Objectifs spécifiques pratiques :  Maîtriser…

  • Identifier les différentes étapes de transformation des fruits et légumes, de la réception à la fabrication de produits finis comme jus, confitures et conserves.
  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les principes HACCP pour garantir la sécurité des consommateurs.
  • Comprendre les 7 principes HACCP, identifier les dangers, points critiques et mesures préventives dans un processus de transformation alimentaire.
Objectifs spécifiques pratiques : 
Maîtriser les techniques essentielles : lavage, découpe, cuisson, stérilisation et conditionnement. Choisir les emballages adaptés, assurer l'étiquetage et comprendre les enjeux de conservation et traçabilité.

Programme de la formation

1. Séquence d'ancrage motivationnel (1h) Présentation du parcours et clarification des objectifs. Échange autour des représentations du secteur agroalimentaire et découverte des métiers de la transformation. 2. Panorama de la transformation (9h) Découverte des filières locales et types de produits transformés. Initiation aux aspects économiques et environnementaux, introduction à la réglementation agroalimentaire. 3. Hygiène et méthode HACCP (9h) Présentation des principes d'hygiène…

1. Séquence d'ancrage motivationnel (1h)
Présentation du parcours et clarification des objectifs. Échange autour des représentations
du secteur agroalimentaire et découverte des métiers de la transformation.
2. Panorama de la transformation (9h)
Découverte des filières locales et types de produits transformés. Initiation aux aspects
économiques et environnementaux, introduction à la réglementation agroalimentaire.
3. Hygiène et méthode HACCP (9h)
Présentation des principes d'hygiène et sécurité alimentaire. Apprentissage des
fondamentaux HACCP : identification des dangers, points critiques et mesures préventives.
4. Techniques de transformation (9h)
Étapes clés du processus : lavage, découpe, cuisson, stérilisation et conditionnement. Choix
des emballages, étiquetage, conservation et bonnes pratiques de stockage.
5. Atelier pratique au Lamentin (4h)
Mise en pratique des techniques en atelier professionnel. Réalisation d'un produit simple (jus,
confiture, sauce) en respectant les règles HACCP et observation du matériel.

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

4 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Salarié

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir utiliser un ordinateur et navigateur web</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

1 Impasse 1 IMPASSE TI LAPIA IMM YLANG YLANG ZI LA
LEZARDE
97232 Le Lamentin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Impasse 1 IMPASSE TI LAPIA IMM YLANG YLANG ZI LA
97232 Le Lamentin
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes