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EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (F/H) - 2026

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502787
Organisme responsable : IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

 * Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking 
 * Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 
 * Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle 

Programme de la formation

* Module 1. S'initier aux techniques culinaires de base Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, plan de maîtrise sanitaire (PMS), procédures HACCP aux différents postes de travail - techniques de base en cuisine et self-service  * Module 2. Préparer et dresser des entrées et des desserts Réaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser des entrées et des desserts  * Module 3. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking…

* Module 1. S'initier aux techniques culinaires de base Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, plan de maîtrise sanitaire (PMS), procédures HACCP aux différents postes de travail - techniques de base en cuisine et self-service 
* Module 2. Préparer et dresser des entrées et des desserts Réaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser des entrées et des desserts 
* Module 3. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking 
* Module 4. Accueillir, conseiller et servir la clientèle Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration Accueillir et conseiller la clientèle Servir la clientèle et encaisser la prestation
* Module 5. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels Assurer la conduite du poste laverie vaisselle Réaliser la plonge batterie Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels 
* Modules transverses : Anglais - Bureautique - Techniques de Recherche d'emploi  
  
 Cette certification est composée de :
  •  CCP 1. Préparer et dresser des entrées et des dessert
  •  CCP 2. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
  •  CCP 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
  •  CCP 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Validation et sanction

Diplôme travail;Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

843 h

En entreprise

140 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>* Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est préférable de savoir lire, écrire, compter. <br />* Des bases en informatique (traitement de texte et tableur) sont également souhaitées. </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Anse Gouraud
97233 Schœlcher

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Anse Gouraud
97233 Schœlcher
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes