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Technologies de fabrication de farines de légumes péyi

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502659
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Connaître les principales règles d'hygiène en transformation alimentaire
  • Connaître les exigences réglementaires relatives à la production de farine
  • Connaître les principaux procédés de transformation des légumes en farine
  • Concevoir des farines à base de légumes

Programme de la formation

Rappel des principales bonnes pratiques d'hygiène Fabrication de farine à base de légumes péyi Le contexte réglementaire et les mentions d'étiquetage spécifiques Les caractéristiques du produit Le procédé de fabrication et les équipements Les accidents de fabrication et les moyens d'y remédier Les autocontrôles à réaliser  Travaux pratiques : Atelier de fabrication de farine de légumes pays (plantain, patate de douce, fruit à pain ou igname, etc.) Bilans de productions et…

  • Rappel des principales bonnes pratiques d'hygiène
  • Fabrication de farine à base de légumes péyi
    •  Le contexte réglementaire et les mentions d'étiquetage spécifiques
    • Les caractéristiques du produit
    • Le procédé de fabrication et les équipements
    • Les accidents de fabrication et les moyens d'y remédier
    • Les autocontrôles à réaliser 
  • Travaux pratiques : Atelier de fabrication de farine de légumes pays (plantain, patate de douce, fruit à pain ou igname, etc.)
  • Bilans de productions et étiquetage
    • Calcul des rendements de production
    • Les mentions d'étiquetage des produits à base de légumes
    • Réalisation des étiquetage des produits fabriqués 

    • Validation et sanction

    Non prévu;

    Type de formation

    Non certifiante

    Niveau de sortie

    Information non communiquée

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    14 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action
    Conditions de prise en charge
    PPAE (ex PARE-PAP);

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Public en emploi
    • Salarié
    • Salarié dans le cadre du CIF
    • Salarié dans le cadre du DIF
    • Salarié dans le cadre du plan de formation
    • Salarié en contrat aidé
    • Salarié en période de professionnalisation
    • Salarié en reconversion

    Informations sur les publics

    <div>Demandeurs d'emploi, porteurs de projets, agro-transformateurs, exploitants agricoles</div>

    Niveau d'entrée

    Fin de scolarité, sortie fin de 5e

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div>Savoirs de base en mathématiques</div>

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    N° 375 Impasse Petit Morne
    Habitation Petit Morne
    97232 Le Lamentin

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    N° 375 Impasse Petit Morne
    97232 Le Lamentin
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes