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PREPARATION AU CAP BOUCHER

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 18_18O2502585
Organisme responsable : CFPPA ATLANTIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP boucher assure toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des carcasses (bovins, ovins, porcins, caprins), de leur état initial de « gros morceaux » jusqu'à leur présentation en morceaux de détail, en vue de leur mise à la vente.

Programme de la formation

UP1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes •Connaître l'anatomie des animaux  •Contrôler et réceptionner les produits livrés•Suivre les stocks•Effectuer des coupes de gros avec os•Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes et les techniques de finition UP 2 : Préparation à la commercialisation   •Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur•Identifier et…

UP1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes •Connaître l'anatomie des animaux  •Contrôler et réceptionner les produits livrés•Suivre les stocks•Effectuer des coupes de gros avec os•Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes et les techniques de finition
UP 2 : Préparation à la commercialisation   •Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur•Identifier et valoriser les viandes et produits préparés•Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité de l'environnement de travail et du matériel•Maîtriser les techniques de vente

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

78 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>salariés,</div><div>Demandeurs d'emploi</div><div>Porteur de projet dans la spécialité </div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Diplôme requis : niveau 3</div><div>Avoir au moins 18 ans</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Four à chaux
97231 Le Robert

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Four à chaux
97231 Le Robert
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes