TRANSFORMATION FRUITS ET LEGUMES + AGRITOURISME + HACCP

 Module 1 : Intégration - 10h Cette phase initiale vise à familiariser les participants avec l'environnement de formation, les objectifs pédagogiques et à établir les bases de la dynamique de groupe et une introduction aux concepts fondamentaux de l'industrie agroalimentaire. 
Module 2 : Bonnes Pratiques d'Hygiène et Réglementation/HACCP - 12h Approfondissement des normes d'hygiène alimentaire et compréhension du système HACCP.
Module 3 : Agritourisme – 188h • Introduction à l'agritourisme en Martinique Définition de l'agritourisme / Spécificités du territoire martiniquais / Enjeux économiques, sociaux et environnementaux / Études de cas • Concevoir un projet d'agrotourisme Identifier ses ressources (foncier, savoir-faire, produits) / Définir sa cible touristique / Élaborer un concept attractif / Plan d'action, budget prévisionnel, partenariats • Accueil, animation et valorisation Bases de l'accueil et du service client / Création d'ateliers, visites guidées, dégustations / Outils de médiation (panneaux, signalétique, jeux pédagogiques) / Communication et marketing de son activité • Réglementations et aspects pratiques Cadre réglementaire de l'accueil à la ferme / Hygiène et sécurité / Assurance et responsabilité Accessibilité et adaptation au public • Agriculture durable et circuit court Principes de l'agroécologie / Bonnes pratiques agricoles durables / Valorisation des produits locaux / Mise en marché de proximité (vente directe, AMAP, etc.) • Atelier pratique – Création d'un potager pédagogique Conception collective du potager (choix des cultures, design) / Préparation du sol, semis, entretien / Création d'outils pédagogiques (fiche plantes, parcours, activités) / Préparation à l'animation de visites guidées 
Module 4 : Transformation des Fruits et Légumes - 188h Techniques avancées de transformation, conservation et emballage des fruits et légumes. Ce module inclut des ateliers pratiques pour l'application des méthodes de transformation et l'utilisation d'équipements spécialisés.
Module 5 : Traçabilité - 12h Méthodes de suivi des produits tout au long de la chaîne de production et de distribution.
Module 6 : Gestion d'Entreprise et Développement Durable - 30h Fondamentaux de la gestion d'entreprise dans l'agroalimentaire, avec un accent sur les pratiques durables. 
VALIDATION DE LA FORMATION • Remise d'une attestation de formation + Attestation HACCP