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Permis d'exploitation et Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 17_25705
Organisme responsable : MCF (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 32047 : Création entreprise
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Permis d'exploitation : - La formation facilite les démarches administratives.- La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.- La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
HACCP :- Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.- La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Programme de la formation

Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H. HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la…

Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H.
HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 H.- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 H.- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 H.
Référentiel de formation, savoirs associés :- Aliments et risques pour le consommateur : 5 H.- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 H.- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 H.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

Pas en alternance

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Boulevard Solidarité
57000 Metz

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Boulevard Solidarité
57000 Metz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes