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Permis d'exploitation et Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 17_25705
Organisme responsable : MCF (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 32047 : Création entreprise
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Permis d'exploitation : - La formation facilite les démarches administratives.- La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.- La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
HACCP :- Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.- La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Programme de la formation

Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H. HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la…

Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H.
HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 H.- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 H.- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 H.
Référentiel de formation, savoirs associés :- Aliments et risques pour le consommateur : 5 H.- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 H.- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 H.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

Pas en alternance

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Rue Marie Marvingt
ZAC Croix de Blandin
51100 Reims

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
424 avenue de lisbonne
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes