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CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_741421
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en ?uvre les techniques de finition Préparation à la commercialisation Élaborer des…

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en ?uvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
  • Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
2. Mobilité
2. Mathématiques et physique- chimie
2. Préparation à la commercialisation
3. Education physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1225 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'accès, prérequis, modalités de recrutement, délais d'accès : nous contacter pour étude de votre situation et détermination d'un parcours de formation adapté à vos besoins

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 Lézignan-Corbières

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22, avenue des Genêts
11200 Lézignan-Corbières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes