Stockage des fruits à pépin et maintien de la qualité en Agriculture biologique

1. Comprendre la biologie des pommes et des poires pour mieux les conserver
-Biologie et physiologie du fruit avant récolte
• Facteurs influençant la qualité du fruit au verger
-Déterminer la date de récolte optimale, les outils pour suivre et prédire la
maturité
-Biologie et physiologie du fruit après récolte
 2. Connaître les différentes méthodes de stockage
-Froid, atmosphère modifiée, atmosphère contrôlée, claies, choix variétal :
impact sur le fruit
-Focus sur différentes techniques dont Mat tiempo
-Présentation de fourchettes d'investissements

3. Les principaux désordres en conservation et comment les éviter à la récolte et
au stockage
-Maladies de conservation : fongiques et physiologiques
-Description et identification sur symptômes
-Identifier les lots à risques
-Méthodes de lutte pré et post-récolte
4. Gestion pratique du stockage
- Préparation de la saison : remise en route des installations, nettoyage,
désinfection...
- Conduite de la conservation : points de vigilance et bonnes pratiques,
organisation de la chambre froide (si mélange de fruits et légumes
notamment), gestion des mélanges de variétés et focus sur la déshydratation

5. Visite de l'espace de stockage de la CUMA Fruitière de l'Ariège au Carlaret et
retour d'expérience des Vergers de Saint Genès : calibreuse, chambre froide «
classique », pallox en bois, pallox Mat tiempo parfois pour Chantecler.